Cogumelos salteados com linguiça e broa de milho
Colocado em 08 Fevereiro 2010 14:37:05 por Figo Lampo
Colocado em 08 Fevereiro 2010 14:37:05 por Figo Lampo
Volta e meia cogumelos. Se estiverem à mão são recurso frequente nas nossas refeições. Acompanham, enriquecem ou são simplesmente o prato principal. As combinações são as mais variadas, consoante os recursos e os apetites da altura. Esta foi mais um caso bem sucedido. Rápida, simples e saborosa. Palavrinhas mágicas que nos dias de hoje fazem toda a diferença na hora de decidir o que cozinhar.Boa
Frango bronzeado com arroz de legumes [4 por 6]
Colocado em 08 Fevereiro 2010 08:00:07 por Elvira s Bistrot
Colocado em 08 Fevereiro 2010 08:00:07 por Elvira s Bistrot
Esta semana, o 4 por 6 - uma refeição completa, criativa e razoavelmente equilibrada para 4 pessoas por 6 euros - viaja até ao Brasil. Começamos por saborear um frango delicadamente perfumado com laranja, terminando a refeição com uns bolinhos fofos e gulosos de coco e leite condensado...
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 frango cortado em 8 pedaços
- 4 laranjas
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
- 1 colher (café) de massa de alho
- sal & pimenta moída no momento
- margarina para untar
Acompanhamento
- 300 g de arroz agulha
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada finamente
- 1 curgete cortada em cubos pequenos
- 1 cenoura cortada em cubos pequenos
- água q.b.
Preparação
Espremer duas das laranjas. Misturar o sumo com sal, pimenta, a mostarda e a massa de alho.
Colocar os pedaços de frango num recipiente fundo e temperar com o preparado anterior. Cobrir com filme transparente e deixar repousar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Pré-aquecer o grelhador do forno. Untar uma assadeira com margarina.
Secar os pedaços de frango com papel absorvente (reservar a marinada) e coloca-los na assadeira. Levar ao forno - a aproximadamente 15 cm do grelhador - por 35 minutos, ou até o frango se apresentar bem tenro e dourado. Virar os pedaços de frango de vez em quando, pincelando com a marinada reservada.
Entretanto, preparar o arroz. Aquecer o azeite num tacho e refogar a cebola picada até ficar mole. Juntar os cubos de curgete e de cenoura; refogar mais um pouco, mexendo com frequência. Adicionar o arroz e envolver. Regar com água quente (o dobro do volume do arroz) e temperar com sal. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando até o arroz ter absorvido o líquido.
Retirar a assadeira do forno e transferir os pedaços de frango para uma travessa. Guarnecer com as laranjas restantes previamente cortadas em rodelas ou meias-luas. Servir de seguida, acompanhando com o arroz.
Fonte : receita ligeiramente adaptada da publicação Receitas & Delícias - Receitas com Frango (Brasil)
- 1 frango cortado em 8 pedaços
- 4 laranjas
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
- 1 colher (café) de massa de alho
- sal & pimenta moída no momento
- margarina para untar
Acompanhamento
- 300 g de arroz agulha
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada finamente
- 1 curgete cortada em cubos pequenos
- 1 cenoura cortada em cubos pequenos
- água q.b.
Preparação
Espremer duas das laranjas. Misturar o sumo com sal, pimenta, a mostarda e a massa de alho.
Colocar os pedaços de frango num recipiente fundo e temperar com o preparado anterior. Cobrir com filme transparente e deixar repousar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Pré-aquecer o grelhador do forno. Untar uma assadeira com margarina.
Secar os pedaços de frango com papel absorvente (reservar a marinada) e coloca-los na assadeira. Levar ao forno - a aproximadamente 15 cm do grelhador - por 35 minutos, ou até o frango se apresentar bem tenro e dourado. Virar os pedaços de frango de vez em quando, pincelando com a marinada reservada.
Entretanto, preparar o arroz. Aquecer o azeite num tacho e refogar a cebola picada até ficar mole. Juntar os cubos de curgete e de cenoura; refogar mais um pouco, mexendo com frequência. Adicionar o arroz e envolver. Regar com água quente (o dobro do volume do arroz) e temperar com sal. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando até o arroz ter absorvido o líquido.
Retirar a assadeira do forno e transferir os pedaços de frango para uma travessa. Guarnecer com as laranjas restantes previamente cortadas em rodelas ou meias-luas. Servir de seguida, acompanhando com o arroz.
Fonte : receita ligeiramente adaptada da publicação Receitas & Delícias - Receitas com Frango (Brasil)
Nota : o custo da refeição foi calculado na base da tabela de preços dos hipermercados Continente. Só não foram incluídos valores para ingredientes usados em quantidades muito pequenas como sal, pimenta, azeite, massa de alho e margarina.
Prato principal
- Frango do campo : 2.99 €/kg | Usado : 1.2 kg => 3.58 €
- Laranja : 0.39 €/kg | Usado : 1 kg => 0.39 €
- Mostarda de Dijon : 6.45 €/kg | Usado : 15 g => 0.10 €
- Arroz agulha : 0.54 €/kg | Usado : 300 g => 0.16 €
- Curgete : 0.99 €/kg | Usado : 120 g => 0.11 €
- Cenoura : 0.49 €/kg | Usado : 120 g => 0.05 €
- Cebola : 0.45 €/kg | Usado : 120 g => 0.05 €
Sobremesa
- Leite condensado : 2.24 €/kg | Usado : 395 g => 0.88 €
- Ovo : 1.09 €/12 unidades | Usado : 4 unidades => 0.36 €
- Coco ralado : 1.95 €/kg | Usado : 100 g => 0.19 €
- Fermento em pó : 6.60 €/kg | Usado : 12 g => 0.07 €
Custo total da refeição => 5.94 €
Dica de poupança : verifique qual é o tipo de contrato que tem com o seu fornecedor de energia eléctrica pois vale a pena modica-lo para a tarifa bi ou tri-horária e adoptar novos hábitos de consumo, usando por exemplo as máquinas de lavar roupa ou louça - geralmente as mais "gulosas", apenas depois das 22h00. No meu caso, os valores da factura baixaram de 40%. Ver aqui (Portugal continental) ou aqui (Açores) para mais informações.
Pimenta : Pimenta do reino - Sumo : Suco - Curgete : Abobrinha - Papel absorvente : Papel toalha - Frigorífico : Geladeira
O workshop na Quinta S. Luiz foi um sucesso. O chef Hélio Santos (chef executivo do restaurante da Quinta) deixou todos à vontade e, tanto eu como ele, tentamos dar o nosso melhor. Acho que conseguimos! Todos gostaram e estamos desejosos de repetir a experiência! A partilha foi fantástica, foi optimo conhecer novas pessoas, e todos aprendemos algo! Foi muito divertido conhecer Filipa, do Meu Docinho de Leite, e perceber que nos conhecemos há mais de 15 anos! Este leite-creme foi umas das mini-sobremesas que fizemos no workshop. Partilho aqui a receita, que tive que preparar em casa, nessa noite, para que o M. aprovasse. E sei que não fui a única a testar as receitas assim que cheguei a casa!
Deixo-vos também umas fotos de outros "pequenos mimos para surpreender em grande", preparadas durante o workshop, para vos aguçar o apetite e, quem sabe, vos aliciar para o próximo!
Ingredientes para 6 pessoas ou 10 mini sobremesas:
500 ml de leite meio-gordo
100gr de açúcar
5 gemas
1 pernada de tomilho fresco
20gr de farinha Maisena (Amido de Milho)
açúcar demerada para queimar o leite-creme
Preparação:
Levar o leite a ferver com o tomilho e deixar depois em infusão durante 1 hora.
Numa taça, mistura o açúcar com a farinha e as 5 gemas e bater bem com uma vara de arames. Misturar depois, pouco a pouco o leite, mexendo sempre. Coar a mistura para um tacho e levar novamente ao lume, sem parar de mexer, até engrossar.
Distribuir o leite-creme pelas tacinhas e deixar arrefecer.
Na altura de servir polvilhar as tacinhas com o açúcar demerara e queimar com o maçarico de cozinha.
Bom Apetite!
O mediático cozinheiro Chakall diz que aprendeu esta receita numa tasca de Sevilha. É tão simples e rápida de preparar quanto boa...
Ingredientes para 2 pessoas
- 1 lombinho de porco (preto, de preferência) com +/- 350 g
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal & pimenta moída no momento
- 2 hastes de alecrim fresco
- 1 fio de whisky
Preparação
Cortar o lombinho em medalhões com aproximadamente 2 cm de espessura.
Aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente, juntamente com as hastes de alecrim. Adicionar os medalhões e dourar em lume forte por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Temperar com sal e pimenta.
Verter o whisky na frigideira e descolar os sucos da carne no fundo da frigideira com uma espátula ou uma colher de pau. Deixar borbulhar por uns segundos.
Distribuir os medalhões de porco pelos pratos e regar com o molho da frigideira. Servir de imediato, acompanhando com papelotes de cogumelos e salada de folhas.
Fonte : receita adaptada da publicação Grandes Chefes * Chakall - Ed. Visão (Portugal)
Ingredientes para 2 pessoas
- 1 lombinho de porco (preto, de preferência) com +/- 350 g
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal & pimenta moída no momento
- 2 hastes de alecrim fresco
- 1 fio de whisky
Preparação
Cortar o lombinho em medalhões com aproximadamente 2 cm de espessura.
Aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente, juntamente com as hastes de alecrim. Adicionar os medalhões e dourar em lume forte por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Temperar com sal e pimenta.
Verter o whisky na frigideira e descolar os sucos da carne no fundo da frigideira com uma espátula ou uma colher de pau. Deixar borbulhar por uns segundos.
Distribuir os medalhões de porco pelos pratos e regar com o molho da frigideira. Servir de imediato, acompanhando com papelotes de cogumelos e salada de folhas.
Fonte : receita adaptada da publicação Grandes Chefes * Chakall - Ed. Visão (Portugal)
Ver também : Lombinhos de porco com redução de bourbon
Lombinho de porco : Filet mignon suínoPimenta : Pimenta do reino
Esta sopa rústica à moda francesa é tão colorida e bonita quanto saborosa e saudável...
Ingredientes para 6 pessoas
- 6 cenouras
- 3 batatas médias
- 2 nabos
- 2 curgetes pequenas
- 250 g de ervilhas descongeladas
- 40 g de manteiga
- 6 fatias finas de toucinho fumado (bacon)
- 4 folhas de estragão
- 1/3 ramo de salsa
- sal & pimenta moída no momento
Preparação
Descascar as cenouras, as batatas e os nabos; lavar, escorrer e cortar em cubos pequenos. Remover as pontas das curgetes. Lavar, secar e cortar também em cubos pequenos, sem descascar as curgetes.
Derreter a manteiga num tacho grande. Juntar os cubos de cenoura, de batata, de nabo e de curgete, assim como as ervilhas. Refogar em lume brando por 10 minutos, mexendo com frequência.
Adicionar 2 l de água fria e levar a ferver. Temperar com sal e cozinhar em lume médio-brando por aproximadamente 30 minutos.
5 minutos antes do final de cozedura da sopa, remover o courato das fatias de toucinho. Leva-las a grelhar em seco numa frigideira anti-aderente até se apresentarem douradas e estaladiças. Escorrer as fatias de toucinho sobre papel absorvente e corta-las em pedaços grandes.
Polvilhar a sopa com o estragão e a salsa previamente picados. Temperar com pimenta moída no momento.
Distribuir a sopa por pratos fundos ou tigelas. Guarnecer com os pedaços de toucinho grelhado e servir de imediato.
Fonte : receita adaptada do livro Saveurs d'Autrefois, de Marie Leteuré - Ed. Solar (França)
Ingredientes para 6 pessoas
- 6 cenouras
- 3 batatas médias
- 2 nabos
- 2 curgetes pequenas
- 250 g de ervilhas descongeladas
- 40 g de manteiga
- 6 fatias finas de toucinho fumado (bacon)
- 4 folhas de estragão
- 1/3 ramo de salsa
- sal & pimenta moída no momento
Preparação
Descascar as cenouras, as batatas e os nabos; lavar, escorrer e cortar em cubos pequenos. Remover as pontas das curgetes. Lavar, secar e cortar também em cubos pequenos, sem descascar as curgetes.
Derreter a manteiga num tacho grande. Juntar os cubos de cenoura, de batata, de nabo e de curgete, assim como as ervilhas. Refogar em lume brando por 10 minutos, mexendo com frequência.
Adicionar 2 l de água fria e levar a ferver. Temperar com sal e cozinhar em lume médio-brando por aproximadamente 30 minutos.
5 minutos antes do final de cozedura da sopa, remover o courato das fatias de toucinho. Leva-las a grelhar em seco numa frigideira anti-aderente até se apresentarem douradas e estaladiças. Escorrer as fatias de toucinho sobre papel absorvente e corta-las em pedaços grandes.
Polvilhar a sopa com o estragão e a salsa previamente picados. Temperar com pimenta moída no momento.
Distribuir a sopa por pratos fundos ou tigelas. Guarnecer com os pedaços de toucinho grelhado e servir de imediato.
Fonte : receita adaptada do livro Saveurs d'Autrefois, de Marie Leteuré - Ed. Solar (França)
Curgete : Abobrinha - Pimenta : Pimenta do reino - Ramo : Maço - Papel absorvente : Papel toalha
Estes são, sem dúvida, os bolos preferidos do meu marido. Ainda me lembro do tempo em que ainda namorávamos, ir a casa da minha sogra e vê-la, armada de toda a paciência, untar e a polvilhar forminhas de alumínio para fazer queijadinhas.O que nos vale é que com a invenção das formas de silicone, temos a vida muito mais facilitada e já não nos custa tanto fazer bolinhos deste género.
Já tinha publicado umas queijadinhas aqui, esta receita é basicamente igual mas leva um pouco mais de açucar. E se ficarem tostadinhas nos bordos... hummmm.... ficam mesmo ao gosto cá de casa.
2 ovos400gr de açucar
50gr de manteiga amolecida
100gr de farinha
0,5l de leite
Bata os ovos com o açucar até obter uma gemada bem ligada.
Junte-lhe depois a manteiga, mexendo sempre.
Acrescente a farinha aos poucos, para não ficar com grumos, e mexa bem.
Quando estiver tudo bem ligado, vá juntando o leite pouco a pouco, até obter uma massa bastante líquida.
Verta a massa em forminhas de silicone (previamente untadas com um pouco de óleo) e leve a cozer no forno (pré-aquecido a 180º) durante 20 a 25 minutos (como podem ver pelas fotos, usei dois tamanhos diferentes de formas).
Retire, deixe arrefecer e sirva. Se preferir pode polvilhar com açucar em pó ou canela.
Se quiserem fazer uma pausa para tomar café, sirvam-se de uma queijadinha...
Há um ano atrás falei-vos de: Sopa de Lombarda e Cenoura
Estas salsichas, são tão simples e saborosas que até parece mentira! Adaptei de uma receita da Mafalda Pinto Leite com base nos ingredientes que tinha em casa. Mas o que eu gostei mesmo foi da combinação da mostarda com o mel. Simplesmente delicioso. Aproveitem o fim de semana para colocar em prática este petisco!Ingredientes para 2 pessoas:
4 salsichas tipo Hot Dog
4 fatias de fiambre
1 colher de sopa de mostarda de grão à antiga
2 colheres de sopa de mel
Preparação:
Misture a mostarda com o mel até obter uma pasta. Barre cada fatia de fiambre com essa pasta e enrole-a depois juntamente com uma salsicha.
Disponha os rolinhos num prato de ir ao forno e regue-os com a restante pasta.
Leve a forno quente durante 10 minutos e sirva com pão fresco.
Bom Apetite!
Bochechas de porco preto estufadas em Moscatel
Colocado em 04 Fevereiro 2010 23:11:54 por Figo Lampo
Colocado em 04 Fevereiro 2010 23:11:54 por Figo Lampo
Tenho a sorte de estar geograficamente perto de Espanha. Ayamonte (Andaluzia) está a meia hora de caminho e as idas lá são frequentes ora para encher o depósito do carro, ora para comprar tintas para o hobbie das pinturas, ora para ir espreitar as colecções de sapatos, ora para ir comprar cerdo ibérico. Por norma é lá que a minha mãe compra a carne de porco preto e a escolha recai sempre pelos
Bem sei, bem sei, que a fotita não é das melhores, mas a comidinha essa sim vale o destaque...Os meus peques adoram, pudera, almôndegas e estufado, não tem nada para não gostarem ♥
30 Almôndegas
2 Cebolas às rodelas
3 dentes de Alho
2 Cenouras às rodelas
1 folha de Louro
8 colheres de sopa de Azeite
1 colher de chá de Mostarda
100 ml de Polpa de Tomate
Sal e Pimenta
1 cubo de Caldo de Carne
150 ml de Vinho Branco
Num tacho largo deitar as cebolas às rodelas, os alhos partidos, as cenouras também às rodelas a folha de louro, a polpa de tomate e o azeite envolver bem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
Distribuir as almôndegas por cima da cama dos vegetais, temperar com sal e pimenta, juntar o cubo de caldo e o vinho, e deixar evaporar um pouco.
Tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 25 m, mexendo com muito cuidado para as almôndegas não se partirem.
Findo o tempo, retirar as almôndegas para o prato onde vão ser servidas.
Triturar o molho que ficou e regar as almôndegas com esse molho.
Servir imediatamente com acompanhamento a gosto.
Como complemento do bolo salgado anterior, preparei também esta sopa. Em pouco mais de 5 minutos estávamos a saborear este caldo com noodles. Tive pena de não ter por aqui uns cogumelos ou alho francês ou até cenoura para colocar no caldo. Havia couve lombarda, que foi o que levou. Apesar da falta de ingredientes estava bastante saborosa e é optima para preparar rapidamente.Ingredientes para 2 pessoas:
600ml de água a ferver
1/2 placa de noodles com ovo (massa chinesa)
1/4 de couve lombarda (ou uma mistura de vegetais a gosto)
2 colheres de sopa de molho de soja
1 cubo de caldo de galinha
Preparação:
Numa panela coloque a água a ferver, o cubo de caldo de galinha e o molho de soja. Deixe dissolver em lume brando. Entretanto corte a couve em juliana, lave e escorra-a bem e coloque-a no caldo a ferver, bem como os noodles.
Deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos (o tempo dos noodles cozerem) e sirva de imediato.
Bom Apetite!
Recentemente, encontrei postas de salmão selvagem à venda na peixaria do supermercado Modelo. Estavam congeladas mas não hesitei nem um minuto em compra-las, até porque o preço ao quilo era equivalente ao do salmão de viveiro, esse último congelado também. A qualidade do salmão selvagem é muito superior à do salmão de aquacultura. O primeiro apresenta uma cor rosada e não laranja e, sobretudo, é muito mais magro, pois não se alimenta de rações. Quanto à carne, fica firme; não se escangalha durante a cozedura. Sem falar no sabor, que também nada tem de comparável. Resumindo : nem parecem dois peixes da mesma espécie...! Quem nunca comeu salmão selvagem não sabe o que é verdadeiramente salmão. Para cozinhar um produto tão nobre, optei por uma receita sem grandes complicações que simplesmente evidenciou o sabor e a textura do peixe. E deliciámos- nos...
Ingredientes para 4 pessoas- 4 postas de salmão selvagem, de preferência
- sal & pimenta moída no momento
- 60 g de manteiga cortada em pedaços
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 raminho de salsa
- 100 ml de vinho branco seco
- 2 limões
Preparação
Limpar e secar as postas de salmão com papel absorvente. Temperar com sal e pimenta. Deixar repousar por 30 minutos.
Numa frigideira alta anti-aderente, colocar os pedaços de manteiga e os dentes de alho esmagados. Espalhar a salsa e juntar o vinho branco.
Adicionar as postas de salmão, sem as sobrepor. Levar ao lume médio até o vinho branco evaporar por completo, virando delicadamente as postas de salmão uma vez.
Transferir as postas de salmão para um prato de servir. Regar com o sumo de 1 limão. Guarnecer com o limão restante cortado em rodelas.
Servir de imediato, acompanhando com rodelas de tomate e puré de batata caseiro ou arroz de nabiças.
Limpar e secar as postas de salmão com papel absorvente. Temperar com sal e pimenta. Deixar repousar por 30 minutos.
Numa frigideira alta anti-aderente, colocar os pedaços de manteiga e os dentes de alho esmagados. Espalhar a salsa e juntar o vinho branco.
Adicionar as postas de salmão, sem as sobrepor. Levar ao lume médio até o vinho branco evaporar por completo, virando delicadamente as postas de salmão uma vez.
Transferir as postas de salmão para um prato de servir. Regar com o sumo de 1 limão. Guarnecer com o limão restante cortado em rodelas.
Servir de imediato, acompanhando com rodelas de tomate e puré de batata caseiro ou arroz de nabiças.
Pimenta : Pimenta do reino - Ramo : Maço - Papel absorvente : Papel toalha - Sumo : Suco
Este domingo lembrei-me de fazer um bolo salgado, coisa que gosto muito e que já não fazia há imenso tempo. Para o recheio improvisei com o que tinha por casa que, apesar de simples resultou na perfeição.Eu gostei tanto que no dia seguinte comi uma fatia ao pequeno almoço, juntamente com uma chávena de café com leite. Uma combinação "diferente" mas que me soube muito bem
Ingredientes:
2 ovos
1dl de óleo
2dl de leite
200g de farinha
1clh sobremesa de fermento em pó
sal e pimenta
margarina
1 lata de atum
1 latinha de pimento assado em conserva (cerca de 1 pimento pequeno)
Preparação:
Bata os ovos com o óleo, junte o leite e a farinha peneirada com o fermento. Misture muito bem e tempere de sal e pimenta.
Deite metade da massa numa forma de bolo inglês, untada com margarina e polvilhada com farinha. Por cima, disponha o atum escorrido e o pimento previamente cortado em cubinhos.
Termine com a restante massa e leve a cozer em forno quente (200ºC), durante 35 minutos.
Sirva morna ou fria.
Bom Apetite!
Doce de Laranja Amarga e Flor de Laranjeira
Colocado em 02 Fevereiro 2010 21:00:26 por Sabores da Alma
Colocado em 02 Fevereiro 2010 21:00:26 por Sabores da Alma
As laranjas abundam nesta época do ano, e com um amigo produtor, a relação com esta fruta é do produtor para o consumidor, acabadinhas de apanhar!
Este doce é uma maravilha para aproveitar aquilo que, normalmente, deitamos fora... as cascas!
Como tinha que inovar em alguma coisa, fiz uma aquisição de algumas flores para a minha cozinha... E tal não é que a flor de laranjeira ficou-lhe mesmo bem, hum?!
Este doce é uma maravilha para aproveitar aquilo que, normalmente, deitamos fora... as cascas!
Como tinha que inovar em alguma coisa, fiz uma aquisição de algumas flores para a minha cozinha... E tal não é que a flor de laranjeira ficou-lhe mesmo bem, hum?!
Ingredientes:
- 500g de cascas de laranja (bem lavadas, só o vidrado em juliana fininha)
- 4 laranjas
- 600g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de flores de laranjeira secas
- Água q.b.
Preparação:
Lave bem as cascas das laranjas e retire-lhes o vidrado, apanhando o mínimo de parte branca. Ripe-as em juliana fininha. Leve a cozer em água abundante por 20 minutos. Findo este processo, escorra as cascas e repita a cozedura, novamente por 20 minutos, em nova água.Volte a escorrer as cascas.
Descasque e pele as 4 laranjas, aproveitando o máximo de sumo e polpa.
Numa panela, junte o açúcar, as flores de laranjeira, as laranjas e as cascas, e leve a lume moderado. Deixe ferver até formar ponto de pérola.
Quando estiver pronto distribua por frascos previamente esterilizados e leve-os a criar vácuo como já foi explicado aqui.
Lave bem as cascas das laranjas e retire-lhes o vidrado, apanhando o mínimo de parte branca. Ripe-as em juliana fininha. Leve a cozer em água abundante por 20 minutos. Findo este processo, escorra as cascas e repita a cozedura, novamente por 20 minutos, em nova água.Volte a escorrer as cascas.
Descasque e pele as 4 laranjas, aproveitando o máximo de sumo e polpa.
Numa panela, junte o açúcar, as flores de laranjeira, as laranjas e as cascas, e leve a lume moderado. Deixe ferver até formar ponto de pérola.
Quando estiver pronto distribua por frascos previamente esterilizados e leve-os a criar vácuo como já foi explicado aqui.
Lombo de Porco Recheado com Ameixas e Alperces com Batata Doce, Maçã e Cebola
Colocado em 02 Fevereiro 2010 07:00:00 por colher-de-pau
Colocado em 02 Fevereiro 2010 07:00:00 por colher-de-pau
Não foi só no sábado que me levantei cedo para cozinhar... No Domingo eram pouco mais de 8h30, (e eu com um olho aberto e outro fechado) já estava na cozinha a rechear um lombo de porco. E depois deixei-o a cozinhar enquanto fui à minha vida, que é como quem diz fui à missa e dei um saltinho ao shopping.E sim, deixei o forno ligado com a carne a cozinhar desde as 9h45 até às 12h45 hora a que cheguei a casa. O truque é deixar a carne bem tapada com papel de alumínio - como se fosse um papelote gigante - e o forno a 150ºC. Quando chego a casa aumento a temperatura do forno e tiro o papel de alumínio para tostar a carne. Podem ter a certeza que ficam com um assado delicioso e suculento pois, como todos os assados, só tem a ganhar com a assadura lenta em lume baixo!
Ingredientes para 2 pessoas:
1 pedaço de lombo de porco com cerfca de 500gr
6 ameixas secas
6 alperces secos
3 maçãs
1 batata doce grande
3 cebolas pequenas
sal e pimenta q.b.
100ml de vinho branco
Preparação:
Com a ajuda de faca afiada, ou uma tesoura, faça uma bolsa no lombo de porco tendo o cuidado de não cortar até ao fundo de uma das pontas.
Descasque uma das maçãs e, juntamente com os alperces e ameixas pique-os grosseiramente. Recheie o lombo de porco com esta mistura, pressionando bem, e fechando a ponta com a ajuda de uns palitos. Tempere o lombo com sal e pimenta e disponha-o num tabuleiro que vá ao forno.
Sem descascar, corte a batata doce e as restantes maçãs em pedaços e junte-as à carne.
Acrescente também as cebolinhas descascadas e cortadas em quartos. Regue com o vinho branco e tape com papel de alumínio.
Leve a forno moderado (180ºC) durante pelo menos 2 horas, retirando o papel de alumínio durante a ultima meia hora de forno para tostar.
Sirva a carne cortada em fatias com os legumes assados e, se desejar, arroz branco.
Bom Apetite!
Poucas palavras me fazem sentido nesta fase. Poucas palavras são capazes de descrever o meu estado de espírito de tão vazio que está. Poucas palavras para fases menos boas pelas quais todos passamos na vida.Em compensação, muitas palavras num jantar que terminou com esta flagrante delicia. Muitas palavras seriam poucas para descrevê-la. E, sem mais palavras, deixo a receita tal e qual de onde
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